Обзор Bokan 37: изысканная кухня на высоте

Амбициозный бар и ресторан с прекрасным видом на Лондон.

bokan-restaurant-_bokan_37_restaurant.jpg

Возвышаясь над Кэнэри-Уорф, на вершине сияющего застекленного отеля Novotel, находится ресторан, бар и комплекс террасы на крыше Bokan.

Бар и закусочная расположены на трех этажах и обслуживаются шеф-поваром Гийомом Гилланом, выпускником L’Atelier de Joel Robuchon в лондонском Вест-Энде.

Одного вида из головокружительного ресторана и бара было бы достаточно, чтобы привлечь внимание игроков, но после нескольких лет точной настройки еда, представленная здесь, теперь ничуть не хуже панорамных видов, которые предоставляет это место.



Опыт начинается в баре и на террасе на 38 и 39 уровнях соответственно, откуда открывается вид на столицу. Терраса - настоящая звезда шоу, особенно с приходом весны и поздним вечером. В ясный день, когда солнце начинает опускаться ниже линии горизонта, уютные лаунджи и мягкий свет свечей создают романтическую обстановку.

бокан терраса

Новотель Лондон Кэнэри-Уорф - 9057

ABACApress / Дидье Дельмас

Однако в холодные дни бар на один уровень ниже - надежная альтернатива, защищенная от непогоды, но с тем же расслабляющим шармом, что и терраса наверху.

pcp finance плюсы и минусы

После напитков главное событие манит на 37 уровне, где амбиции Гиллана становятся очевидными.

сколько идёт

Меню является современным европейским с элементами со всего мира и состоит из изысканных британских продуктов - например, угорь терияки с террином из фуа-гра и обжаренный хек с соусом вакамэ (разновидность морских водорослей) и икрой осциетры.

Для начала мой партнер по обеду выбирает одно из самых сложных блюд в меню - органическое валлийское яйцо, которое подается с чесночной пеной, рагу из бобов и абрикоса и необычный (и необычайно вкусный) гриб, чашка алого эльфа, который выглядит, ну, ну, как красная чашка. Я предпочитаю смесь крабов и кориандра с желе из кровавого апельсина и йогуртовым соусом. Гиллан редко поступает наполовину.

bokan-restaurant-_bokan_37_restaurant.jpg

В качестве основного блюда моя цесарка нарезается на кусочки, которые выглядят как небоскребы, которые видны в окне перед нами. Вот кусок 30-й улицы Сент-Мэри Экс; там кусочек Осколка. Прищур и соус из сморчков могут быть изюминкой Темзы.

Органический ягненок на гриле Rhug Estate моего партнера - это скорее монолит - красивый кусок мяса в сопровождении паники, что намекает на галльские корни Гиллана.

На десерт мы делим шоколадный мусс, который блестяще замаскирован под яблоко и пахнет прославленным кондитером Седриком Гроле, чьи поддельные фрукты в Le Meurice в Париже превратили его в сенсацию в Instagram. Это великолепное кондитерское изделие заслуживает не менее высокой оценки.

Только по просмотрам Бокан сложно превзойти. Но если вы сможете оторвать взгляд от этого горизонта и сосредоточиться на еде перед вами, вы обнаружите, что кулинария Гиллана во всех отношениях не уступает.

Бокан 37, 40 Болотная стена, E14 9TP, bokanlondon.co.uk

Copyright © Все права защищены | carrosselmag.com